Vegetarian shepherd’s pie

Mi rendo conto che per gli inglesi il titolo di questa ricetta possa sembrare un ossimoro.. in effetti lo “shepherd’s pie” (ovvero “il pasticcio del pastore”) è una ricetta della tradizione culinaria britannica nata, come la maggior parte delle ricette popolari, dall’esigenza di fare economia e di non sprecare gli eventuali avanzi di carne, riciclandoli all’interno di questo pasticcio ricoperto da uno strato di patate schiacciate e passato in forno. Mi ricordo la prima volta che lo mangiai lo preparò la mia molto anglosassone amica Lisa, che ho già nominato spesso qui sul blog, very British and slightly Romanized 🙂 e io, assaggiandolo, lo definii in modo molto dissacrante “un ragù col purè” e la cosa la fece ridere parecchio… Molti lo conoscono anche come “cottage pie” e in effetti si dovrebbe parlare di “shepherd’s pie” prevalentemente quando la carne in questione è quella del pastore, ovvero di agnello o di pecora. Perciò in effetti attribuire l’aggettivo di “vegetariano” a un piatto che in origine non solo contiene carne ma è stato inventato dai vecchi pastori della campagna inglese sembra quasi un gioco di parole, ma tant’è! Questi sformatini risultano comunque assolutamente deliziosi e perfetti per risolvere il secondo se avete a cena degli amici vegetariani, ma anche i non vegetariani li apprezzeranno di sicuro. Alla base un godurioso e buonissimo stufato di lenticchie e funghi misti (che a dire il vero potrebbe andare benissimo anche per condirci due tagliatelle, io ve la butto là, ma anche da accompagnare a una polentina cremosa al formaggio, ma pure da mangiare a cucchiaiate direttamente dalla pentola tanto è buono!), ricoperto da uno strato di patate schiacciate, alle quali in questo caso ho anche aggiunto un po’ di polpa di zucca. Per renderli un po’ più eleganti rispetto alla rustica versione originale ho pensato non solo di utilizzare queste deliziose cocottine monoporzione di Le Creuset, ma anche di ingentilirlo utilizzando una tasca da pasticceria per dare allo strato di patate un aspetto un po’ raffinato. Country chic, che va tanto di moda 🙂