Galette bretonne complète [oh-la-là!]

Anche se non siete mai stati in Bretagna, la galette bretonne la dovete assolutamente assaggiare. A dire il vero io l’ho mangiata per la prima volta a Parigi e non in Bretagna, moltissimissimi anni fa.. Su consiglio di un’amica parigina, sono andata in questa crêperie bretonne vicino all’Opera e ho ordinato, senza nemmeno sapere bene cosa mi avrebbero servito, su “ordine” di Isabelle, una “galette complète” e un sidro di mele ghiacciato.. e quando mi servirono questa crèpe leggermente scura, farcita di fromage, jambon de Paris, uovo e accompagnata da un’insalatina verde condita con la senape e questo bicchiere di una specie di vino fresco, poco alcolico, dal vago sapore di mela.. beh, io che in Bretagna non ci ero ancora mai stata mi sono sentita improvvisamene a casa! In quella crêperie a dire il vero ci sono tornata altre altre volte negli anni a seguire, tanto che era diventata un appuntamento fisso ad ogni viaggio, negli anni (molto lontani) in cui la Francia e Parigi erano per me quasi una seconda casa, per motivi di lavoro ma non solo.. Manco da Parigi da talmente tanti anni che non so nemmeno dirvi se oggi quella crêperie esista ancora, voi magari se ci capitate in zona Opera domandate della Crêperie Bretonne che magari la trovate ancora lì, oppure magari andate a mangiarla direttamente en Bretagne, o se proprio non potete fare di meglio, preparatevela a casa vostra. Quando l’ho cucinata qualche settimana fa, sono tornata indietro di più di 20 anni, quando una giovanissima me sedeva, da sola, ad un tavolino di quella piccola crêperie di parigi, sorseggiando comme d’habitude un sidro di mele ghiacciato in attesa della sua galette…