E poi, l’autunno – Cake mais e uva fragola

E poi, arriva l’autunno. Per me l’inizio dell’autunno coincide con il ritorno dell’ora solare. Due minuti di silenzio per l’ora legale, grazie.. Ci si sveglia una domenica mattina che sembra esattamente come il giorno prima, se non fosse che a fine giornata, poco dopo le sei, inizia già a fare buio. Ed eccolo qui, alla fine, l’autunno è tornato. 

Mi piace l’autunno, in fin dei conti, anche se nella mia città mi coglie sempre molto impreparata. Lo scorso sabato ero in spiaggia in costume a godermi l’ultima giornata di sole caldo e l’ultimo scampolo di tintarella e questo week end eravamo lì lì per accendere il riscaldamento almeno un paio d’ore. Insomma, roba che uno non ha nemmeno il tempo di dire “toh” che lui, all’improvviso, si prende quel poco spazio che gli resta e tu sei lì con la borsa di paglia ancora piena di sabbia e cruciverba irrisolti che resteranno lì, sulle pagine dell’ultima settimana enigmistica dell’estate a ingiallire fino al prossimo giugno.. Però l’autunno, con quelle giornate di tramontana fresca che spazza via tutto, anche i pensieri, l’autunno che regala quei cieli azzurri e quell’aria croccante del mattino.. L’autunno con i suoi colori e la voglia di chiudersi in casa e accendere il forno, che bello che è..  Questa volta ho approfittato di un bel grappolo di uva fragola per preparare una torta che avevo già adocchiato da un po’ sul magnifico blog Dessert for Breakfast, e che ho leggermente riadattato aggiungendo un po’ di farina di mais e sostituendo l’uva nera con l’uva fragola. Questo cake ha una consistenza meravigliosa, nonostante il crollo dell’uva verso il basso (nonostante l’infarinatura come da suggerito) e la lunghissima cottura, la consistenza dell’impasto è perfetta, compatta e morbida, goduriosamente umida e deliziosa, si scioglie letteralmente in bocca. Data la presenza dell’uva fresca, non si conserva molto a lungo perciò, se ve n’è rimasto un pezzetto dopo 3 giorni (ma ne dubito…) conservatela in frigorifero e tiratela fuori qualche ora prima di consumarla, per evitare che la frutta si inacidisca rovinando il dolce. Se proprio vogliamo trovarle un difetto, è giusto nella presenza dei seimini dell’uva fragola, che in effetti possono risultare un po’ fastidiosi, perciò forse sarebbe preferibile usare un tipo di uva senza semi o dei frutti di bosco (lamponi, ad esempio, ce li vedrei benissimo.. anche i  mirtilli ma i lamponi con la loro nota acidula penso che sarebbero addirittura meglio..). Buona settimana e buon autunno, a tutti.