Don’t bring me flowers… Insalata di Kale

[Gli ingredienti segreti dell’amore, di Nicolas Barreau]

 

Questa frase, estratta da un libro che non è che mi abbia particolarmente colpita in realtà (ve lo ricordate? ne avevo parlato qui, in occasione di quei post a quattro mani con quella squinternata della mia amica Rossella), però ricordo che quando la lessi mi fece proprio sorridere perché descrive esattamente il mio rapporto con l’acquisto dei fiori. I fiori rappresentano una manifestazione del mio umore, a seconda che io sia triste o felice o pensierosa o inquieta, entrare in un negozio di fiori per me è terapeutico, tornare a casa con il mio mazzo incartato nella carta gialla mi rende più allegra all’istante, i fiori mi aiutano a raccogliere le idee, a placare le inquietudini, ad esaltare momenti felici, a rallegrare una giornata grigia. Per questo non amo che mi si regalino dei fiori, i fiori per quanto mi riguarda me li devo andare a comprare da sola, concedermi quel momento in piccole botteghe profumate è un piacere al quale non intendo rinunciare, i fiori per me sono qualcosa di estremamente personale, un’estensione del mio umore e dei miei stati d’animo. Quindi, niente fiori per me (a meno che non si tratti di un’occasione particolare, come un compleanno, o un invito, dove ovviamente i fiori sono sempre un presente ben accetto). Mio marito, ad esempio, non me ne ha mai regalati ma vi devo dire che la cosa non mi ha mai disturbata, anzi.. Non ama regalare fiori e, penso, abbia compreso la mia esigenza di “regalarmeli” quando ne ho bisogno. Mi conosce meglio di chiunque altro, infatti è un mazzo di kale quello con cui si è presentato a casa al ritorno da un viaggio un po’ di tempo fa e, ve lo posso garantire, nessun mazzo di fiori mi avrebbe resa più felice.. 

 

Se come me seguite i blog di cucina internazionali, avrete notato che il kale imperversa in ogni dove e, per quanto mi riguarda, questo ha suscitato in me un’irrefrenabile curiosità perché, almeno nella mia città, di kale non se ne trova traccia, anzi penso proprio di poter dire che questa varietà di cavolo in Italia non esista. Da molto tempo speravo di mettere le mani su un bel mazzo di kale e finalmente ne ho avuta la possibilità. Innanzitutto ho chiesto consiglio a Valeria, visto che proprio in quei giorni aveva postato una foto su Instagram dove mostrava un rigoglioso mazzo di kale appena acquistato, e lei mi ha dato un paio di idee su come trattarlo e anche su come condirlo. Io ho optato per uno dei suoi suggerimenti, riadattandolo un po’ alla mia maniera, approfittando degli ultimi sparuti pomodorini rimasti sulle nostre piante in terrazza, ormai decisamente ridotte agli sgoccioli…   

Per la mia insalata di kale (per due belle porzioni) ho dunque seguito il consiglio di Valeria, come vi dicevo, massaggiando e sciacquando una decina di foglie di kale con acqua tiepida, per pulirlo e insieme ammorbidirlo ed esaltarne il gusto. Poi un breve massaggio per asciugarlo bene e l’ho tagliato tutto a striscioline sottili. Per il condimento, ho preparato una vinaigrette mescolando 1 cucchiaino colmo di senape all’antica Maille con 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe, 4 cucchiai di olio e.v.o. Con questa salsina, ben emulsionata, ho condito il kale e l’ho fatto riposare per qualche minuto affinché si ammorbidisse leggermente (la consistenza è molto croccante, al limite del coriaceo). Nel frattempo, ho raccolto, lavato e tagliato una decina di pomodorini del mio terrazzo, un cucchiaio di pomodorini confit che ancora mi erano rimasti, ho denocciolato e tagliato a pezzetti un paio di cucchiai di olive (io ho usato delle olive verdi schiacciate di Castel Vetrano), ho sbriciolato circa 60 g di feta e ho unito il tutto all’insalata. Una manciata di noci pecan tritate grossolanamente e qualche fogliolina di basilico fresco tritato, ho mescolato molto bene, affinché tutti gli ingredienti si amalgamassero alla perfezione. Non so davvero dirvi come poter sostituire il kale in questa insalata, quello che come aspetto lo ricorda di più è forse il cavolo nero toscano, anche se non ha la stessa croccantezza del kale, quindi davvero non so se potrebbe essere un degno sostituto. Sicuramente verrebbe molto bene con delle belle foglie di spinaci o un’insalata particolarmente croccante e soda che “regga” il condimento. Giudizio finale: l’insalata di kale è buonissima, rimane perfettamente croccante anche dopo essere stata condita e mescolata, ha un leggero gusto di “cavolo” che non disturba affatto, anzi. Peccato davvero che qui dalle nostre parti non si trovi questa verdura, se qualcuno ne ha notizie è pregato di lasciare un messaggio!