Una pizza svuota-frigo, che sembra una torta, cotta in padella {?}

E dunque il titolo di questo post la dice un po’ tutta.. Ispirata dalla “3 minutes pizza” pubblicata su questo blog qualche giorno fa, mi sono messa in testa di fare anche io una pizza in padella. Anche se devo dire che la mia di pizza di cottura ne ha richiesta qualche minuto in più di 3, però tutto sommato (se si esclude il tempo necessario per la cottura dei funghi) diciamo che questa specie di pizza-torta ve la potete tranquillamente preparare in poco meno di 10 minuti.

Quello che dovrete fare (oltre naturalmente ad aver già preparato la vostra pasta per pizza stesa non troppo sottilmente, diciamo dello spessore di circa 1 cm) è di accendere il grill del forno alla massima potenza, spostando la griglia proprio sotto al grill, lasciando giusto lo spazio necessario per inserire la padella. Nel frattempo, sistemate su un foglio di cartone coperto con carta forno molto ben infarinata la vostra base per la pizza, che dovrà essere grande abbastanza per foderare la padella dove andrete a cuocerla coprendo anche i bordi. Farcitela a vostro gusto, nel mio caso ci sono fininti sopra dei funghi champignon e chiodini precedentemente fatti cuocere in tegame con uno spicchio d’aglio, peperoncino, sale, pepe, olio e.v.o., prezzemolo e una bella sfumata con 2 dita di vino bianco secco. Una manciata di dadini di fiordilatte del giorno prima, un po’ asciuttina (magari fatela anche scolare in un cola pasta per perdere la maggior parte del liquido contenuto), qualche pezzettino di brie che stazionava da qualche giorno in frigorifero e una manciata di foglie di spinacino crudo. Il tutto condito con un filo di olio a crudo, un pizzico di sale e pepe. Mentre siete lì che farcite la vostra pizza, scaldate sul fornello a fuoco piuttosto alto una padella di ghisa. Dovete scaldarla ben bene ma fate attenzione che non fumi, in quel caso la temperatura è troppo alta perciò abbassate un po’ il fuoco e fatela abbassare leggermente. Deve essere arroventata ma non bruciare, altrimenti rischiate che la pasta della pizza cuocia troppo in fretta o si bruci prima di far cuocere gli ingredienti all’interno. Quando la vostra padella sarà calda, fate scivolare la vostra pizza all’interno, inevitabilmente vi si spatascierà un po’ dappertutto, ma voi con molta non chalance cercate di darle una sistematica alla meno peggio. Fate cuocere sul fuoco, regolando la temperatura, per qualche minuto, finché i formaggi all’interno non inizieranno a sciogliersi e la pasta non inizierà a prendere un bel colorito, sollevandola con una forchetta per controllarla. Quando la pizza risulterà ben cotta sul fondo, buttatela nel forno sotto al grill e proseguite la cottura per qualche altro minuto finché non risulterà ben cotta anche in superficie. Quando sarà cotta, tiratela fuori dal forno e lasciatela riposare per un minuto o due prima di tirarla fuori dalla padella e dividerla a fette. Naturalmente potete mettere sulla vostra pizza quello che preferite, questo era quello che mi avanzava in frigorifero quel giorno e vi devo dire che il risultato era veramente godurioso.