It’s a kind of magic – torta magica ai lamponi

Ho provato un’immediata attrazione verso questa torta e un’enorme curiosità per la sua consistenza già quando l’avevo vista per la prima volta sul blog White on Rice Couple e già mi aveva parecchio incuriosita, poi l’ho ritrovata sul blog della Ciliegina sulla torta e mi sono detta che avrei proprio dovuto provarla.. E poi, ancora, l’ho ritrovata anche sulla gallery della mia geniale e talentuosa amica su Instagram Livia.. Questa torta mi stava inseguendo eppure c’era qualcosa che non  mi convinceva fino in fondo, così quando ho mandato un commento alla foto di Livia via Instagram, lei mi ha risposto “devi provarla, è una specia di flan che in cottura magicamente lascia affiorare la sua anima di pasta biscuit. però magari un po’ di frutta…” BANG! Ecco cos’era: questa torta richiamava alla mia mente un clafoutis, o al limite un far breton, insomma in entrambi casi dolci in cui la frutta, preferibilmente con una nota acidula, fa il 50% del dolce ed era forse proprio questo l’elemento che non mi tornava e che, fino a quel momento, non mi aveva convinta fino in fondo a cimentarmi con questa ricetta. E così l’ho fatta: due volte.La prima volta ho seguito la ricetta classica, l’ho assaggiata sia in purezza che con una salsina di accompagnamento, fatta semplicemente con dei lamponi freschi marinati con succo di limone, zucchero e qualche fogliolina di melissa tritata e poi schiacciati grossolanamente con una forchetta. Un cucchiaio versato sul tocchetto di torta e, in effetti, non c’era paragone: la versione con la salsina di frutta era decisamente più convincente. Provata anche con una salsina di fragole, ma no. Ci vogliono proprio i lamponi, aciduli e freschi ma dolci e profumati al tempo stesso. Così, la seconda volta che l’ho preparata, ho voluto farceli finire dentro, i lamponi, e devo dire che anche così funziona perfettamente. Ed è anche decisamente più pratica per essere trasportata, magari ad un pic-nic o a casa di amici, così non dovete starvi a portare appresso anche la salsina di accompagnamento. Se, come me, amate le consistenze un po’ budinose, questo dolce lo dovete assolutamente provare. Ed è davvero un po’ magica, perché mentre la starete preparando penserete che no, non è proprio assolutmanete possibile che da quella pastella brodosa possa venire fuori qualcosa di consistente, invece dopo un’oretta di cottura, la vostra “magic cake” sarà pronta in tutto il suo splendore: una base di cremoso flan ricoperta da un sottile strato di soffice torta biscuit. In più è davvero facilissima e veloce da preparare, e sparisce in un baleno. Noi la troviamo assolutamente perfetta se conservata in frigorifero, tiratela fuori giusto quei 10 minuti prima di mangiarla.

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