Plum cake alla panna e limoncello

Quando ho visto sul blog di Ilaria questa ricetta ho immediatamente pensato che avrei fatto questa torta. Non solo è esattamente il tipo di dolce che piace a me, ma mi permetteva di utilizzare quel fondo di limoncello che staziona nel mio freezer da un bel po’ di tempo, dato che né io né immimarito siamo grandi estimatori di questo liquore della costiera Amalfitana. Ce ne hanno regalato una bottiglia tempo fa, di tanto in tanto proviamo a propinarne un bicchierino a fine pasto a qualche ospite, ma sta di fatto che una buona mezza bottiglia è ormai una presenza costante nel nostro freezer.. Se avete anche voi questa necessità di smaltimento di limoncello stanziale nel congelatore, allora vi consiglio di fare questa tortina qui.. l’aroma del limoncello in realtà si percepisce appena, non so se dipenda dalla qualità dello stesso, ma nel mio caso si percepiva quasi più la nota alcolica che non quella del limone. Per questo motivo, invece di aggiungere l’essenza di vaniglia come suggeriva Ilaria nella sua ricetta, ho preferito optare per la scorza di un limone bio, giusto per rinforzare un po’ la nota fresca e agrumata che il mio limoncello ha forse perso nel tempo. Potete usare uno stampo da ciambella da 24 cm oppure uno stampo da plum cake, come me, nel qual caso otterrete un plum cake decisamente panciuto e con una bella gobba, proprio come dovrebbe essere. La consistenza, come è facile intuire, è proprio come piace a me: mollica compatta, soffice, scioglievole e perfettamente umida. In poche parole, il perfetto cake da colazione. Buon inizio di settimana a tutti!