Cake al caffè e mascarpone

Io e il caffè abbiamo davvero uno strano rapporto. Mi piace in tutte le versioni tranne che… nella tazzina! Eppure ne amo il profumo, l’aroma che si diffonde dalla moka la mattina e che pervade tutta la casa, che mi accoglie fin dalla sala, mentre mi avvicino alla cucina, ancora con un occhio chiuso e uno no, insieme a un bacio, una carezza e un abbraccio, con quelle nuvolette di vapore profumato che escono sbuffando dalla caffettiera, fatte a forma di “buongiorno”.. Ne amo il colore, scuro, intenso, torbido, liquido. Lo amo nei dolci, nei cioccolatini, nei liquori, nel gelato. Non potrei concepire nessun risveglio della mia vita senza il mio tazzone di caffèllatte, un terzo di caffè e due terzi di latte bollente e potrei stare a dieta per una settimana pur di concedermi una granita di caffè con la panna dove pucciare una brioche col tuppo ancora tiepida, come piacerebbe tanto alla mia mamma, proprio come fanno giù nella sua terra. Tutto tranne la classica, banale, semplice, profumata tazzina di caffè. “Ci prendiamo un caffè?” per me rappresenta solo una frase retorica, un modo di dire, perché di fatto io il caffè al bar non lo ordino mai. Proprio non mi va giù. Il gusto del caffè nudo e crudo, così come esce dalla caffettiera, a casa come al bar proprio non mi piace. Non ci posso fare niente. Però a mettere il caffè in un cake da colazione non ci avevo ancora pensato. E mi ci ha fatto pensare la cara Laura con la sua bellissima torta al caffè sbagliato di qualche settimana fa. E siccome, per l’appunto, come diceva il più grande disegnatore di fumetti di tutti i tempi che ho citato quassù, “la colazione deve essere abbondante”, nel mio cake al caffè perfetto per una colazione senza caffè e “abbondante” ci è finito anche il mascarpone. Che da quando l’avevo sperimentato in questa torta qui, la consistenza che il mascarpone aggiunge a cake come questi mi aveva letteralmente conquistata e forse, in fondo in fondo, stavo solo cercando la scusa perfetta per replicarla.