Blinis neri con salmone e panna acida

Ricetta veloce, facile e d’effetto per un aperitivo in tema natalizio, perfetto per cominciare la cena della vigilia. Si tratta, molto semplicemente, di blinis con salmone, panna acida e aneto. La particolarità, come avrete notato, è che questi blinis sono neri. Un’idea semplice semplice ma geniale, che purtroppo però non è venuta a me (ma in fondo bastava pensarci, no?? arghhh!) ma è tratta dal numero di Natale della rivista di cucina francese Saveurs, una delle mie preferite in assoluto, che il mio prezioso edicolante di fiducia mi mette da parte puntualmente ogni mese (visto che per ora non è possibile sottoscrivere un abbonamento al di fuori della Francia)…    

Una ricetta semplicissima, dicevo, dove i blinis sono preparati però in modo diverso da come ero solita farli, e devo dire che questa versione è semplicemente perfetta. In più, a parte il contrasto cromatico che trovo molto elegante e minimalista, i blinis neri rispetto a quelli tradizionali hanno un piccolo vantaggio: infatti, anche se in cottura si dovessero bruciacchiare sui bordi, non si nota (cosa che invece richiede molta attenzione con quelli classici, con almeno un terzo dei blinis che finisce irrimediabilmente nella spazzatura). Geniale! Perfetti per accompagnare le vostre bollicine preferite (ma cosa non è perfetto con le bollicine?), per iniziare con un tocco di classe il vostro menu della vigilia.