Feta marinata alle erbe aromatiche

Se mi seguite da un po’ avrete ormai capito che uno degli ingredienti che, di solito, non manca mai nelle mie ricette sono le erbe aromatiche. Le amo moltissimo e le infilo veramente un po’ dappertutto. Le coltivo sul mio terrazzo, alcune in piccoli vasi, altre (in particolare quelle che uso maggiormente) direttamente nelle fioriere, in modo che abbiano più terra a disposizione per svilupparsi più rigogliosamente. Non che io abbia un particolare pollice verde, con le piante aromatiche in particolare non ci sono troppi accorgimenti, a parte trovare la giusta esposizione e annaffiarle regolarmente. Non possono essere usati, per ovvi motivi, pesticidi di alcun genere, nemmeno quelli di origine naturale, perciò se qualche bruchino amerà nutrirsi del vostro basilico non vi resta che conviverci serenamente oppure, nei casi più disastrosi, cambiare direttamente la piantina. Per farle crescere più folte è necessario raccoglierle spesso, io ne ho veramente moltissime di diverse qualità e non sempre le uso, però, anche se non le usate, una piccola sfoltita settimanale è necessaria per mantenere le piantine più verdi. Nel caso, se non dovete utilizzarle in una ricetta, potete far seccare i rametti tagliati e, una volta secchi, recuperare e tritare le foglioline che si conserveranno a lungho ben chiuse in un barattolo. Per quanto mi riguarda, sono per il metodo della selezione naturale, ovver che se una piantina proprio non ce la fa a sopravvivere, semplicemente ne compro una nuova. In genere le piantine aromatiche non costano molto (dalle mie parti 2 euro a vasetto, sempre meno che un mazzo di basilico al supermercato!). La new entry di quest’anno è il levistico, una pianta che sia per forma che per sapore ricorda un po’ le foglioline del sedano. E mai, ma proprio mai, in casa mia deve mancare una pianta di maggiorana. Non solo ha un aroma inconfondibile e per me irrinunciabile, ma è una pianta che mi ricorda tanto la mia nonna, che era di origine ligure, regione nei cui piatti questa pianta aromatica viene spesso utilizzata. In questa ricetta ho usato una piccola selezione delle mie piantine aromatiche, ma ce ne sono ancora altre che non ho utilizzato qui. Voi potete utulizzare un po’ quello che avete, anche solo un bel mazzetto di basilico può essere sufficiente.